Consejo Nacional de Productores de Aguacate, A.C.

Ficha Tenica Conapa
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Laurales
Familia: Lauraceae
Género: Persea
Especie: P. americana
Nombre binomial: Persea americana Mill.

Historia de Conapa


Descripción: Árbol perenne con tallo circular. Los ejemplares más altos alcanzan
los 20 m. de altura. Tiene raíces superficiales que alcanzan en promedio 1.5 m.
de profundidad y tienen pocos pelos radiculares. Las hojas miden de 12 a 25 cm.,
y son de color verde medio a obscuro. Sus flores son muy pequeñas (5 a 10 mm
de diámetro) con un color amarillo verdoso.

Historia de Conapa

La Evidencia más antigua señala a México como punto de origen
del aguacate, dicha evidencia fue encontrada en una cueva en
Coxcatlán, Puebla. Las zonas altas del centro y este de México así
como el norte de Guatemala, son los primeros centros de cultivo
domestico del aguacate.
En antiguos códices mexicanos se hace mención de la importancia
del aguacate en la vida precolombina de nuestro país, citando el
poblado de Ahuacatlan "Lugar donde abunda el Aguacate" y el
símbolo que usaban sus habitantes para marcar los tributos que
hacían al imperio Azteca. Igualmente se habla de tres tipos de
aguacate Aoacaquauitl, Tlacacolaoacatl y Quilaoacatl, mismos que
podrían coincidir con las tres razas actuales del aguacate
(Mexicana, Guatemalteca y Antillana).
Durante la época de la colonia y de manera paulatina los
españoles y portugueses introdujeron el aguacate en otros países
como Cuba, Jamaica, Brasil, España y algunas zonas de África.
Después de esto el aguacate se extendió por todo el mundo.
En el siglo XIX e inicios del XX, las razas de aguacate con mayor
consumo eran la mexicana y la antillana. Los primeros huertos de
gran extensión se lograron gracias a la introducción de técnicas de
propagación como el injerto y en gran medida al surgimiento de la
variedad Fuerte.
En los 50's el consumo del aguacate crece en muchos países al
comenzar a ser incluido en muchos platillos. En décadas
posteriores se inicia en México el cultivo de las variedades Hass,
Bacon, Rincón, Zutano y algunos criollos mexicanos.
En los 60's inician actividades los primeros viveros da alta
producción de la variedad Hass en suelo mexicano, con material
traído de California USA. Con esto se extiende la variedad tanto
en preferencia como en territorio, sustituyendo a la Fuerte y a
otras variedades en las huertas mexicanas. A partir de esa época
la producción aguacatera mexicana ha crecido al grado de hacer al
país el mayor productor a la par que consumidor de este fruto a
nivel mundial.



Calibres | Consejo Nacional de Productores de Aguacate, A.C.
Calibres USA | Consejo Nacional de Productores de Aguacate, A.C.
Calibres Mexico | Consejo Nacional de Productores de Aguacate, A.C.


Maduracion | Consejo Nacional de Productores de Aguacate, A.C.
Como seleccionar un aguacate maduro:

Seleccion de aguacates maduros

  • Es una fruta muy
    firme, estará lista
    7 días.
  • La fruta podrá
    usarse en 2 o 3 días.
  • La fruta toma un color
    obscuro y cede a una
    suave presión. Ideal
    para rebanarse.
  • Negro y maduro,
    ideal para guacamole,
    ensaladas o lo que
    tú quieras.